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雞，鴨，菜，飯的煮法烤法吃法有哪些?. 發問者： chary ( 初學者 5 級)
發問時間： 2007-09-27 18:08:22
解決時間： 2007-10-02 13:52:12
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 7 人評價.雞鴨的煮法烤法吃法有哪些?
菜的煮法烤法吃法有哪些?
飯的煮法烤法吃法有哪些?
最佳解答發問者自選
.. 回答者： ddd ( 實習生 5 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 一般疾病
回答時間： 2007-09-27 20:10:23
[ 檢舉 ] .
味噌煮雞翅
【材 料】
蘿蔔
中型1條
白米
20公克
雞翅
6隻
麻油
1/2大匙
【調味料】
味噌
36公克
辣豆瓣醬
1/2大匙
糖
1/2小匙
雞粉
1/2小匙
水
250㏄
【做 法】
1.蘿蔔洗淨去皮，切2公分厚段，再對切成半。
2.鍋中放入蘿蔔，倒入淹蓋過蘿蔔的水（材料外），加入白米同煮至蘿蔔柔軟後，再洗除白飯備用。
3.雞翅放入滾水中汆燙一下，撈起泡入冷水中冷卻，瀝乾備用。
4.將所有調味料混合均勻後倒入鍋中，放入作法2的蘿蔔和作法3的雞翅，煮開後轉小火，續煮約20分鐘，起鍋前淋入麻油即可裝盤食用。
腐乳烤雞腿
【材 料】
棒棒雞
2隻
新鮮茴香
1支
【醃 料】
辣豆腐乳
20公克
醬油
10㏄
酒
15㏄
蜂蜜
1大匙
迷迭香
1/2小匙
【做 法】
1.將腐乳搗成泥狀，與其餘醃醬材料調勻備用。
2.將棒棒雞洗淨，表面劃2～3刀備用。
3.將作法2的棒棒雞放入作法1的醃醬中，醃漬約2小時。
4.烤箱預熱180℃約10分鐘，將作法3的棒棒雞放入烤約20分鐘至熟即可。
5.把棒棒雞從烤箱中取出
酸菜鴨
【材 料】
鴨肉
1/2隻
酸菜
300公克
薑片
8片
水
2000㏄
【調味料】
鹽
1/3小匙
雞粉
少許
料理米酒
1大匙
【做 法】
1.鴨肉洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；酸菜洗淨切片，備用。
2.外鍋放1杯水（材料份量外），電鍋內鍋放入作法1的鴨肉塊、薑片及水，煮至開關跳起。
3.將作法2的材料倒入另一湯鍋中，再加入作法1酸菜片，將湯鍋移至瓦斯爐上續煮約10分鐘，再加入所有調味料即可。
參考資料
我 2007-09-27 20:11:56 補充
廣東烤鴨
【材 料】
光鴨 1隻
【調味料】
刷料：
麥芽糖 70公克
白醋 45公克
冷開水 30公克
【醃 料】
鹽 25公克
糖 45公克
肉桂粉 1/5小匙
陳皮粉 1/5小匙
沙薑粉 1/5小匙
胡椒粉 1/5小匙
紅蔥頭末 35公克
酒 5大匙
蒜末 2大匙
八角 3粒
芝麻醬 10公克
蠔油 10公克
甜麵醬 30公克
2007-09-27 20:12:08 補充
【做 法】
1.將光鴨洗淨、擦乾水份，由尾部吹氣直至皮肉分離後，再將肚內醃料混合均勻抹入鴨肚內。
2.將作法1的光鴨，用鐵針縫合鴨尾部分，並用滾水淋上外皮，再將水份擦乾。
3.將外皮刷料以小火煮勻，均勻刷在作法2的光鴨外皮上，並掛起吹風直至表皮乾且皺。
4.將作法3的光鴨放入已預熱至220℃的烤箱內，鴨腹朝上，先烤20～25分鐘後取出，翻反面再烤15分鐘後，取出掛涼，再剁塊即可。
2007-09-27 20:13:38 補充
三杯花椰
【材 料】
綠花椰菜 200公克
白花椰菜 250公克
水 1000cc
九層塔 20公克
麻油 2大匙
薑片 4片
辣椒 1條
蔥 1/2支
蒜頭 6粒
【調味料】
蔬菜用三杯醬汁 2茶匙
【做 法】
1.綠、白花椰菜均洗淨、切開後，放入1000cc滾水中煮10分鐘，撈起；將蒜頭炸至金黃色；辣椒、蔥切段，備用。
2.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至到薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭和三杯醬汁，一起拌炒均勻。
3.先放入白色花椰菜一起拌炒，收汁到約1/3時，再放入綠色花椰菜，起鍋前加入九層塔拌炒即可。
2007-09-27 20:14:33 補充
焗烤紅醬蛋包飯
材 料】
橄欖油 2大匙
洋蔥丁 30公克
雞肉丁 50公克
白飯 1碗
蕃茄紅醬 2大匙
雞蛋 2個
起司絲 100公克
2007-09-27 20:14:46 補充
【做 法】
1.取一平底鍋，放入1大匙橄欖油燒熱後，加入洋蔥丁以小火炒至軟後，放入雞肉丁炒熟，再加入白飯及1大匙的蕃茄紅醬全部一起拌炒均勻起鍋。
2.將作法1的炒飯倒入模型裝飯後，再倒扣在烤盤中備用。
3.原鍋，放入1大匙橄欖油燒熱後，將打散的蛋液倒入鍋中，以小火煎至蛋皮約六分熟後，取出鋪在作法2的炒飯上。
4.將1大匙蕃茄紅醬淋在作法3的蛋皮上，再鋪上一層起司絲，即為半成品的焗烤紅醬蛋包飯。
5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤紅醬蛋包飯放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。
2007-09-27 20:15:22 補充
什錦菇炒飯
【材 料】
A.新鮮香菇 10公克
蘑菇 10公克
鮑魚菇 10公克
B.洋蔥 10公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
沙拉油 20㏄
【調味料】
蠔油 20㏄
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
2007-09-27 20:16:04 補充
【做 法】
1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘香油，接著再重新倒入15㏄的沙拉油。
2.將作法1的鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入材料A炒至乾香上色後，再加入洋蔥丁炒香，接著倒入剩餘5㏄的沙拉油燒熱，再倒入蛋液快炒。
3.待作法2中的蛋液炒至略乾有香味時，加入白飯一起翻炒，至白飯炒散後，添加調味料翻炒均勻即可。
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調味料,棒棒雞,辣豆瓣醬,蘿蔔,雞粉,大匙,材料,雞翅,味噌,烤雞腿[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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